Russula olivacea.

Russula olivacea.

NOMBRE CIENTÍFICO Russula olivacea (Schaeff.) Pers.
FAMILIA Russulaceae.
SINÓNIMO No tiene.
NOMBRE VULGAR Cast. Rúsula oliva; Eusk. Gibeloiba; Cat. Llora de cama rosada.
SOMBRERO De 8 a 15 (18) cm de diámetro. Globoso de joven, después convexo, finalmente plano-convexo y ligeramente deprimido en la zona central. Cutícula seca, mate, separable 1/3 desde la zona marginal. De coloración muy variable, desde verde oliva a pardo violáceo, pardo vinoso o pardo púrpura. Margen obtuso, no estriado.
LÁMINAS Inicialmente, de color crema; ocre-amarillentas después. Adnatas, intervenadas y bifurcadas en la zona próxima a la inserción con el pie. Frágiles, apretadas, con pocas laminillas intercaladas. Arista fina, entera y concolora.
PIE De 2 a 4 cm de diámetro x 6-10 cm de alto. Cilíndrico aclaviforme. Lleno, después, meduloso. Superficie rugulosa, de color blanco con esfumaciones rosas.
CARNE Blanca. Gruesa y dura. Olor débil afrutado y sabor dulce.
ESPORADA Amarillo-ocre (lVc-d, según el código de Romagnesi).
MICROSCOPÍA Ovoidales, de 8-11 x 7-9,5 µm, equinuladas, verrugas cónicas aisladas, apículo lateral. Basidios claviformes, tetraspóricos. Cistidios fusiformes con ápice puntiagudo, de 50-90 x 8-10 µm. Cutícula con pelos septados de 3-7 µm.
REACCIONES QUÍMICAS Con el sulfato de hierro da una reacción rosa. Reacción positiva con el Guayaco (verde-azulada). Reacción amarillo verdoso con la potasa (KOH). Con el fenal reacciona dando un color púrpura vinoso.
ECOLOGÍA Crece en grupos de numerosos ejemplares en bosques de hayas y robles principalmente. Especie típica del verano-principio del otoño, prefiere el terreno calcáreo.
COMESTIBILIDAD Comestible bien cocinada, puede presentar trastornos gastrointestinales si se consume cruda o poco hecha.
OBSERVACIONES Es una especie que presenta gran variabilidad cromática. Los ejemplares de haya tienen tendencia a las coloraciones verdosas, mientras que los de roble la tienen hacia las rojizas. Presenta cierto parecido con ella Russula alutacea, que es de menor tamaño. En cualquier caso, la identificación de las rúsulas es siempre una tarea que requiere el estudio de todas las características macro y microscópicas, por lo que puede presentar cierta dificultad para los no iniciados.
AUTORES José Cuesta Cuesta (Ing. Técnico Forestal).
Nino Santamaría Rodríguez (Licenciado en Químicas).
FICHA Russula olivacea.
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