NOMBRE CIENTÍFICO |
Russula olivacea (Schaeff.) Pers. |
FAMILIA |
Russulaceae. |
SINÓNIMO |
No tiene. |
NOMBRE VULGAR |
Cast. Rúsula oliva; Eusk. Gibeloiba; Cat. Llora de cama rosada. |
SOMBRERO |
De 8 a 15 (18) cm de diámetro. Globoso de joven, después convexo, finalmente plano-convexo y ligeramente deprimido en la zona central. Cutícula seca, mate, separable 1/3 desde la zona marginal. De coloración muy variable, desde verde oliva a pardo violáceo, pardo vinoso o pardo púrpura. Margen obtuso, no estriado. |
LÁMINAS |
Inicialmente, de color crema; ocre-amarillentas después. Adnatas, intervenadas y bifurcadas en la zona próxima a la inserción con el pie. Frágiles, apretadas, con pocas laminillas intercaladas. Arista fina, entera y concolora. |
PIE |
De 2 a 4 cm de diámetro x 6-10 cm de alto. Cilíndrico aclaviforme. Lleno, después, meduloso. Superficie rugulosa, de color blanco con esfumaciones rosas. |
CARNE |
Blanca. Gruesa y dura. Olor débil afrutado y sabor dulce. |
ESPORADA |
Amarillo-ocre (lVc-d, según el código de Romagnesi). |
MICROSCOPÍA |
Ovoidales, de 8-11 x 7-9,5 µm, equinuladas, verrugas cónicas aisladas, apículo lateral. Basidios claviformes, tetraspóricos. Cistidios fusiformes con ápice puntiagudo, de 50-90 x 8-10 µm. Cutícula con pelos septados de 3-7 µm. |
REACCIONES QUÍMICAS |
Con el sulfato de hierro da una reacción rosa. Reacción positiva con el Guayaco (verde-azulada). Reacción amarillo verdoso con la potasa (KOH). Con el fenal reacciona dando un color púrpura vinoso. |
ECOLOGÍA |
Crece en grupos de numerosos ejemplares en bosques de hayas y robles principalmente. Especie típica del verano-principio del otoño, prefiere el terreno calcáreo. |
COMESTIBILIDAD |
Comestible bien cocinada, puede presentar trastornos gastrointestinales si se consume cruda o poco hecha. |
OBSERVACIONES |
Es una especie que presenta gran variabilidad cromática. Los ejemplares de haya tienen tendencia a las coloraciones verdosas, mientras que los de roble la tienen hacia las rojizas. Presenta cierto parecido con ella Russula alutacea, que es de menor tamaño. En cualquier caso, la identificación de las rúsulas es siempre una tarea que requiere el estudio de todas las características macro y microscópicas, por lo que puede presentar cierta dificultad para los no iniciados. |
AUTORES |
José Cuesta Cuesta (Ing. Técnico Forestal).
Nino Santamaría Rodríguez (Licenciado en Químicas). |