Cantharellus cibarius.

NOMBRE CIENTÍFICO	Cantharellus cibarius (Fr.: Fr.) Fr.
FAMILIA	Cantharellaceae.
SINÓNIMO	No tiene.
NOMBRE VULGAR	Rebozuelo.
SOMBRERO	De 2 a 8 (10) cm de diámetro. Primero convexo, después plano y finalmente más o menos deprimido. Cutícula de color amarillo más o menos pálido hasta amarillo huevo, lisa y separable. Margen fino, incurvado, sinuoso y lobado, concoloro.
LÁMINAS	Presenta pliegues muy decurrentes, intervenados bifurcados y anastomosados. Del color de la yema de huevo.
PIE	De 1 a 2 cm de diámetro x 2-8 cm de largo. Cilíndrico, atenuado hacia la base. Superficie lisa o ligeramente fibrillosa, concolora.
CARNE	Blanca, un poco amarillenta hacia los bordes del pie y del sombrero. Compacta y un poco fibrosa en el pie. Olor intenso afrutado y sabor dulce. Nunca aparece agusanada.
ESPORADA	Amarillenta.
MICROSCOPÍA	Esporas elipsoidales, de 8-9 x 5 µm, lisas, con apículo lateral, hialinas, con contenido granular, no amiloides. Basidios claviformes alargados, bi y tetraspóricos, de 70-80 x 1O µm, con fibulas en la base. Sin cistidios. Sistema de hifas monomitico formado por hifas de 4 µm, con fíbulas.
REACCIONES QUÍMICAS	No apreciables.
ECOLOGÍA	Especie que aparece en el verano y en el otoño, en grandes grupos, bajo confíeras y caducifolios, en terreno silícico.
COMESTIBILIDAD	Excelente comestible. Muy buscado por su abundancia, y objeto de comercialización.
OBSERVACIONES	Constituye en realidad una especie colectiva de la que existen publicadas numerosas variedades, que en algunos casos han dado origen a nuevas especies, todas ellas comestibles. Para el no iniciado suele ser común la confusión con Hygrophoropsis aurantiaca (Wulf.: Fr.) R. Maire, llamada “falso rebozuela”, que es de coloración más anaranjada, de carne más fofa y presenta verdaderas láminas en vez de arrugas. En cualquier caso, la confusión no presenta peligro por cuanto es también comestible, aunque de calidad muy inferior al verdadero rebozuelo. Se comercializa sobre todo en Francia (“giroles“) e Italia, muchas veces desecado.
AUTORES	José Cuesta Cuesta (Ing. Técnico Forestal). Nino Santamaría Rodríguez (Licenciado en Químicas).